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陕西:岐山臊子面 历史悠久,回味无穷_新闻频道_东方

文章作者:admin / 发表时间:2020-06-30 / 点击:

在陕西读书的几年里。几乎是天天都吃面食。其中,令我影响回味无穷的是岐山臊子面,这道面的特点就是面相很普通,和其他的面没什么不一样,但是吃在嘴那种酸辣味道,面劲道滑润,食材简单味道却令人难忘。

这道陕西特色??岐山臊子面,在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行,历史悠久。网上关于岐山臊子的来源有不同的说法。我比较倾向于起源于周代的观点,岐山臊子面里的岐山周代的发源地??西岐,封神榜中周武王姬发借助凤鸣岐山的说法起兵伐纣的。也就是在如今的宝鸡市附近。而且岐山臊子面就是以宝鸡的最为正宗。

相传,周人 豳在渭河边和北原上繁衍生息。后渭河有一恶龙为祸,民不聊生。周氏族人大战七日才将恶龙杀死,将龙杀了放在面条里食之,觉得鲜美无比。于是在以后庆祝这次胜利时,便用猪代替龙食之,这臊子面也渐渐传开。

而且这岐山臊子面的面粉只有用陕西本地的面粉才好吃,陕西的小麦是秋天播种,来年秋天收获,历经四季变化,麦吸收天地精华,磨出来的面粉口感劲道要优于其他地方的。



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